CHUTNEY D’OIGNONS CARAMÉLISÉS À L’HUILE D’ORIGAN

MOUSSE DE FROMAGE DE CHÈVRE À LA TRUFFE GRECQUE

CHUTNEY D’OIGNONS CARAMÉLISÉS AVEC SON MÉLANGE D’HERBES SUR SON PAIN DE LEVAIN

RATATOUILLE AVEC SON JUS DE FENOUIL

CONFIT DE TOMATES CERISES ET FROMAGE TSALAFOUTI A L’HUILE DE PERSIL ET ROMARIN

FROMAGE KASSERI PDO DE XANTHI, BABY ASPERGE, RADIS, ANETH, MIA’S VINAIGRETTE AU ROMARIN ET AU CITRON

CONFIT DE TOMATES CERISES ET YAOURT DE FETA PDO A L’HUILE DE PERSIL SUR UN BISCUIT D’OLIVES NOIRES

ASPERGES, MAYONNAISE CHUTNEY DE TOMATES, MIA’S HERBE SEL ET FRITES D’ENCRE DE CALAMAR

CIBOULETTE ET CITRON A L’HUILE D’OLIVE ET FLEUR DE SEL DE KYTHERA, F.F C CAVIAR ROYAL OSCIÈTRE + 15

POIVRONS RÔTIS À LA CORIANDRE, AU GINGEMBRE ET AU PIMENT ROUGE

CREEKSTONE FARM FILET BLACK ANGUS, GRAINES DE MOUTARDE MARINÉE, CHILI, ŒUF BOUILLI, CROUSTILLES DE POMMES DE TERRE, MIA’S SEL AUX HERBES

SERVIS AVEC LES CONDIMENTS DU CHEF

QUEUE DE BOEUF ET SES RAVIOLIS ACCOMPAGNÉS DE FLOCONS DE FROMAGE ARSENIKO NAXIAN

POMMES DE TERRE CROUSTILLANTES A LA SAUCE BÉCHAMEL ET BOUILLON DE BOEUF

ORZO ET SON BOUILLON DE LÉGUMES AVEC SON FROMAGE XINOMIZITHRA ACCOMPAGNÉS DE SA BISCOTTE ARTISANALE AU CAROUBE, MENTHE VERTE ET HUILE D’OLIVE

MULET ROUGE AU SAFFRAN DE SANTORINI AVEC SON ENCRE DE SEICHE SKORDALIA

FLORAISON DE COURGETTES AVEC SA BRANDADE DE MORUE AUX HERBES

QUEUE DE HOMARD ACCOMPAGNÉ DE SON ORZO AVEC SES TOMATES CERISES ET HUILE D’OLIVE TARRAGON

TRUFFE GRECQUE ET SON FARÇI DE CHAMPIGNONS AUX HERBES SAUVAGES

CHAMPIGNONS SAUVAGES ET LEURS RACINES DE LÉGUMES AUX HERBES

LÉGUMES CUITS

BEURRE CHAUD AROMATISÉ AVEC SON HUILE D’OLIVE AU CITRON

PATES DE HOMARD TRADITIONNEL DE SANTORINI ou HOMARD GRILLÉ AU BEURRE D’ESTRAGON ET HUILE DE CITRON ET DE CAMOMILLE

FILET MIGNON 250g/9oz

BAVETTE DE BLACK ANGUS DES FERMES CREEKSTONE 300g/10.5oz

CONTRE FILET DE WAGYU AUSTRALIEN DES FERMES WESTHOLME

FAUX-FILET DE WAGYU AMERICAN 300G/10.5oz

FAUX-FILET GRADE A5 295€ /300g (975€ / Kg)

MOUSSE DE POMMES DE TERRE A LA TRUFFE ou LEGUMES SAUVAGES ou LEGUMES GRILLÉS ou POMMES DE TERRE CROUSTILLANTES ARTISANALES

MOUSSE DE PISTACHE, CRÉMEUX À L’ORANGE, GEL DE CLOU DE GIROFLE

BROWNIE AUX NOISETTES AVEC 66% DE CRÉMEUX CHOCOLAT, UNE GANACHE AU CARAMEL SALÉ ET UNE GLACE GRECQUE AU CAFÉ

CRÉMEUX DE CITRON SUR SA MOUSSELINE DE GINGEMBRE, GEL MENTHE VERTE ET SON BISCUIT AUX AMANDES

LA SIGNATURE DE MIA’S VANILLE, CAFÉ GREC, SORBET DE MANDARINE, SORBET DE FRAMBOISE