NOTRE HISTOIRE
MIA’s est une déclaration d’amour inconditionnel envers l’idée de famille et envers cette île avec toute sa beauté et ses saveurs.
Inspirée par l’hospitalité de sa grand-mère et les délicieuses saveurs de la Grèce qu’elle a découvertes en tant que jeune fille lors de ses visites en Grèce depuis les États-Unis, Sellia Georges a choisi une élégante demeure cycladique offrant une vue spectaculaire, au cœur du village d’Oia à Santorin, pour abriter l’expérience holistique et indulgente qu’est le restaurant MIA’s, destiné à ceux qui en attendent toujours plus.
Le point de départ de MIA’s était l’expertise de Sellia en tant que restauratrice de troisième génération à Chicago. Au début, l’équipe principale de MIA’s était composée d’elle-même et de son père, Chris Georges, qui ont pleinement embrassé et soutenu sa vision. Depuis 2021, l’équipe s’est agrandie pour inclure des membres précieux qui consacrent toute leur attention à la création quotidienne de l’expérience MIA’s.
L’équipe de MIA’s est composée d’un grand nombre de personnes d’origines culturelles et d’expertises différentes. L’équipe de cuisine travaille quotidiennement avec des fournisseurs locaux sur l’île et ne sélectionne que les meilleurs ingrédients de Santorin, de Crète et de la mer Égée.
Le cœur de la cuisine de MIA’s est le chef Elli Mitrai. Avec son talent incomparable, son travail acharné et son dévouement, elle transforme les ingrédients locaux en plats qui rappellent le goût du foyer. La brigade se tient aux côtés d’Elli et prépare chaque plat dans la cuisine ouverte avec précision et amour.
L’équipe en salle est composée d’experts en hospitalité ayant une expérience de travail à Athènes et à Mykonos. Ensemble, ils cumulent plus de 100 ans d’expérience, apportant à chaque table une approche unique de l’expérience des invités.
